泡馍咥完来份小炒的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉和棒骨放入锅中入水开煮 注意这时不要放任何调料 煮开后让水多滚几分钟 撇去血沫后 再放入大葱 生姜 炖肉料包（自己配调料包很麻烦，我直接用的市场上买的包装好的穆香堂的炖肉料，看了下配料和做泡馍汤的自配料成分比较接近 出来的味道也不错）

• 步骤 2：

  肉煮好后 从汤里捞出 空水晾凉 根据人头切成小块儿

• 步骤 3：

  锅中放少许油 葱姜爆香 把切好的肉块倒入翻炒 加入酱油继续翻炒 汤汁收差不多了关火盛出备用

• 步骤 4：

  豆干 木耳 青菜切好备用

• 步骤 5：

  西红柿切小块

• 步骤 6：

  泡好的黄花菜备用

• 步骤 7：

  粉丝泡好

• 步骤 8：

  鸡蛋打成蛋液

• 步骤 9：

  饼掰好备用（饼是买的现成的“坨坨馍”泡馍饼，也可以自己烙饼，要半死面饼，死面和发面比例10：1）

• 步骤 10：

  起锅放油开火 葱姜爆香后放入辣椒面 小火翻炒 之后先放入豆干 木耳 黄花菜，其后再倒入西红柿和之前加工好的牛肉块，加入青菜，加适量香醋翻炒

• 步骤 11：

  菜炒片刻后加入炖好的牛肉汤 再加少量水 汤水比例2:1，中小火慢炖，此时可根据口味调盐味精，醋不够可加醋，之后放入粉丝

• 步骤 12：

  最后将蛋液浇在上面稍微再翻炒下 就可以出锅了 根据个人喜好可以在上面撒上蒜苗香菜 （我这个照片上的卖相差了点，主要是饿了急着吃汤没收好就出锅了 但是味道相当不错 老婆平常不太爱吃这个 今天吃了一碗）