茄子做为平时最常见的蔬菜之一，其做法有很多，比如最常见的做法有红烧茄子，肉末茄子和茄盒。但传统的做法又吃够了，今天来个我们家乡我小时候最常见的茄子的新吃法，不管老人小孩都觉得很好吃，而且不需要太多的调味品，操作过程也很简单，没有做饭经验的小白都轻易操作，绝对是上班族和小白的首选家常菜。
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1：撕完茄子的水不要扔了，可以直接喝，能起到美白的作用。
2：加盐捣蒜的目的是捣出的蒜不会造成捣不烂。
3：油的用量要比平时炒菜多点，这样做出的凉拌茄子才香。
