微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
肉骨茶收藏
浏览 108152
收藏 13
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪排骨500g
- 油菜心4棵
- 干香菇6朵
- 大蒜瓣10粒
- 桂皮1根
- 丁香3粒
- 白胡椒粒1茶匙（5g）
- 枸杞2茶匙（10g）
- 八角2粒
- 甘草3g
- 陈皮2片
- 桂圆干2个
- 老抽（或酱油）1汤匙（15ml）
- 盐1茶匙（5g）
肉骨茶的做法步骤
-
步骤 1：
油菜心切去根部、洗净叶片和根部的泥沙。干香菇用水泡软后去蒂，清洗干净。猪排骨切成5cm左右的长段。桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包。
-
步骤 2：
大火煮沸锅中的水，放入油菜心汆烫半分钟，捞出用清水过凉。
-
步骤 3：
保持锅中的水沸腾，放入猪排骨段汆煮3分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分。
-
步骤 4：
锅中加入2000ml清水，放入调料包，加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入切好的猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火（保持微沸状态）煮约90分钟。
-
步骤 5：
食用时在碗中放好氽烫过的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。
说它是“肉骨茶”，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤，里边加入上乘药材，经过长时间的炖煮，使药材的味道渗入排骨中。没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香，鲜美之中又带着药材的提神劲道。在新加坡不仅家家户户自己都会煲制肉骨茶，而且在很多小店都可以吃到肉骨茶。食用过肉骨茶后会感觉到全身发热，对女性有滋补养颜的功效，对男性则有补肾的作用。
热门菜谱
