发源地：山东沿海城市
到过青岛的朋友一定还记得在海边排档喝着扎啤吃着辣炒蛤的生活，海风一吹，怎一个舒服了得。就是因为太舒服了，所以这辣炒花蛤也迅速占领各地排档，尤其是北方城市，夏秋之际在排档中点击率非常高。
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胶东辣炒花蛤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 花蛤 500g
- 青椒 1个
- 老姜 2片
- 蒜 2瓣
- 调料：
- 干辣椒 2只
- 花椒 3g
- 盐 1/2茶匙（3g）
- 油 1汤匙（15ml）
胶东辣炒花蛤的做法步骤
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步骤 1：
花蛤放入盆中，加入没过花蛤的冷水，并滴入几滴芝麻香油，静置3小时，使花蛤吐尽泥沙。老姜切丝，蒜切片，青椒洗净，去籽后切成菱形块。
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步骤 2：
大火加热无油的炒锅至泛起白烟，放入花蛤翻炒3分钟，使花蛤中的水分排出并张开贝壳。将花蛤捞出备用。
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步骤 3：
中火加热炒锅中的油至4成热，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油温升高至6成（辣椒颜色微微变深），放入姜丝、蒜片、青椒块爆炒1分钟，加入花蛤继续翻炒2分钟，最后调入加盐即可。
