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脆辣鸡胗收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胗 300g
- 干银耳 10g
- 水淀粉 1汤匙（15ml）
- 蚝油 1汤匙（15ml）
- 料酒 1汤匙（15ml）
- 盐 1茶匙（5g
- 生抽 1汤匙（15ml）
- 香葱碎 50g
- 朝天椒碎 50g
- 榨菜 100g
- 蒜茸 2汤匙（30g）
- 大葱花 1茶匙（5g）
- 白芝麻 2茶匙（10g）
- 花生仁 50g
- 油 4茶匙（20ml）
脆辣鸡胗的做法步骤
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步骤 1：
鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净切成小片，再调入水淀粉、蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
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步骤 2：
银耳用热水浸泡20分钟，使其充分泡发，再去掉根部，择成小朵。榨菜和花生仁一起切成粗碎。
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步骤 3：
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花生碎放入，小火煎上色，再捞出沥干油分。
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步骤 4：
锅中留底油，待烧至七成热时将朝天椒碎、蒜茸和大葱花放入爆香，随后放入鸡胗片，转大火迅速爆炒片刻，接着放入银耳小朵和榨菜碎翻炒至匀。
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步骤 5：
待鸡胗完全退去血色、即将熟透时，调入盐和生抽，再放入花生碎和香葱拌炒均匀，最后撒入白芝麻即可。
鸡胗在红红绿绿间掩映着雪白的银花，寻常的原料加上简单做法，便可为妈妈献上这道火辣香脆的精彩。热量标注：此菜热量为249千卡/人
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