茄子酿肉煲的做法步骤

• 步骤 1：

  将茄子去蒂，切成三角形块状，中间切一刀，不要切断（如下图2)；

• 步骤 2：

  瘦肉剁成肉末，拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉，加一点水，向一个方向搅拌均匀；

• 步骤 3：

  将拌好的肉馅酿进茄子内（如下图4)；

• 步骤 4：

  起油锅，放茄子煎，开小火，一面煎得微泛金黄后换另一面，再倒进一些油，两面煎好后再换酿着肉那一面；

• 步骤 5：

  小煲内加入小半煲开水三大匙米酒，放茄子进去，加入生抽、糖、鸡精，煲二十分钟左右；

• 步骤 6：

  汁收得差不多，最后撒上剁椒和葱花。