莲藕炖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩切成3cm见方的小块。老姜削去外皮，切成薄片。香葱洗净切碎。

• 步骤 2：

  莲藕用流动水刷洗干净，再削去外皮及蒂节，切成1cm厚的圆片。

• 步骤 3：

  将牛腩小块放入沸水中汆煮约5分钟，待血沫浮出后，捞出用温水冲洗干净。

• 步骤 4：

  将汆煮好的牛腩小块、莲藕片、海带结、八角、桂皮、白胡椒粒、香叶和老姜放入砂煲中，再加入2000ml温水，大火烧沸后，盖上盖子用小火慢慢煲煮约80分钟，其间不断撇去析出的浮沫。

• 步骤 5：

  最后调入盐，撒入香葱碎即可。