菠萝咕噜肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将里脊洗净，切成2厘米宽的长条，再切成2厘米长的大粒。菠萝切成差不多大的方块。

• 步骤 2：

  肉粒放入碗中，调入酱油、料酒和盐拌匀，腌10分钟。

• 步骤 3：

  鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏抓，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

• 步骤 4：

  用筛子筛掉肉上多余的面粉。

• 步骤 5：

  大火烧热炸锅，倒入油，烧至五成熟，肉粒下郭，炸至微黄，用笊篱捞出。大火烧热油锅，至九成热时再次将肉粒入郭炸，金黄色时捞出。

• 步骤 6：

  炒锅烧热油，放入蒜粒煸炒，调入酱油、番茄酱、白砂糖以及半杯清水，大火煮开，并随时搅动防止糊锅。

• 步骤 7：

  最后调入水淀粉，待酱汁熬至粘稠时，放入炸好的肉粒和菠萝块，出锅。