葡萄干肉桂苹果酥盒【蝶儿美食】的做法步骤

• 步骤 1：

  酥皮面制作：

• 步骤 2：

  水油皮面团：黄油隔水融化，融化的黄油、植物油、白糖放入盆中搅拌至白糖融化，筛入中筋面粉揉搓均匀成水油面团，盖湿布饧20分钟再次揉匀。

• 步骤 3：

  油酥面团：将低筋面粉和植物油混合，用叠压的方法和成油酥面团，饧20分钟。

• 步骤 4：

  将水油皮面团和油酥面团放到案板上，搓成长条，分别分割成8等份搓圆。把水油皮剂子按扁，包入油酥剂子，收紧口搓圆。

• 步骤 5：

  将每个包好的剂子按扁，用擀面杖从中间向两端轻轻擀成厚度约为5毫米的片卷起，盖湿布饧15分钟，再把面卷接口的方向朝上，再次擀卷，饧15分钟，最后再次擀成面片，一端用刀修齐，把切掉的部分接到另一端擀开，从齐的一端开始卷起来，饧15分钟，共擀卷3次。

• 步骤 6：

  葡萄干肉桂苹果馅料的制作：

• 步骤 7：

  苹果洗净去皮、去籽切成小粒，葡萄干洗净。

• 步骤 8：

  把苹果丁、葡萄干、肉桂粉、白糖和50克水放入锅内大火烧开转小火煮10分钟。

• 步骤 9：

  20克水中放入干淀粉搅拌均匀，放入锅内勾成浓欠，关火晾凉即可。

• 步骤 10：

  酥盒制作：

• 步骤 11：

  把每个饧好的剂子沿卷的方向从中间一分为二，截面朝上，轻轻擀成厚度约为3毫米的圆皮。

• 步骤 12：

  案板上先铺一个酥皮，刀切的面朝下，放入馅料；再盖上另一张酥皮，刀切的面朝上，沿圆边把口捏紧，再用掐花的方法捏出花边。

• 步骤 13：

  做好的酥盒生坯放入烤盘内，放入烤箱上层，上下火140度烤15-20分钟即可。