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秘制飘香红烧肉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 250g
- 八角 2个
- 小茴香 少量
- 桂皮 1个
- 香叶 2片
- 干辣椒 少许
- 姜片 3片
- 冰糖 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 生抽的两倍
- 料酒 适量
- 蚝油 少量
秘制飘香红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
材料备齐。用料酒将切好的五花肉腌制十五分钟。然后将五花肉冷水下锅直至水开肉变色，撇去浮沫（不可烧的时间过长，肉易老）捞出肉。
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步骤 2：
油锅烧热，下入冰糖转小火至冰糖全部融化（冰糖溶化会变色哦并不是糊了），下入肉块翻炒至表面轻微上色，盛出。油锅倒入葱姜及香料翻炒出香味，下肉，加入2:1的老抽和生抽，少量蚝油（也可不放），倒入开水没过肉，水开转小火慢炖一小时。
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步骤 3：
也可以在慢炖的同时加上几个煮熟的白煮蛋，去壳，划上几刀便于入味，将蛋放入锅中同肉一起炖。期间注意不要烧干，一小时后收汁，出锅前撒一把蒜末提香，几滴香醋去油腻。
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步骤 4：
肉汤卤蛋味道一绝
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步骤 5：
因为加了酱油，可以不再加盐，口味重的童鞋可以在最后尝一尝自行加点盐调味哦。出锅前可以加点胡椒粉也很赞。
寒意满满的冬夜，一大锅色泽诱人入口即化的红烧肉总能给人温暖的感觉
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