蜜豆蛋挞的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋挞水做法：牛奶、淡奶油、糖小火加热搅拌至糖融化。冷却至手温后，依次加入蛋黄与低粉拌匀，过滤备用。

• 步骤 2：

  将千层酥皮擀成0.3cm厚长方形；

• 步骤 3：

  沿短边卷紧后入冰箱冷藏松弛1h；

• 步骤 4：

  用刀切成厚度为1/2cm的小剂子，每个约25g；

• 步骤 5：

  剂子一截面沾干粉，此面朝上入蛋挞模；

• 步骤 6：

  用大拇指把剂子捏成挞模形状，后连同模具一并入冰箱冷藏松弛30min；

• 步骤 7：

  加蜜豆，倒入挞水，7分满；

• 步骤 8：

  入烤箱220℃，中上层20min即可。