【豆豉凤爪】的做法步骤

• 步骤 1：

  凤爪去指甲，剁成两段；

• 步骤 2：

  在开水中焯过，用厨房纸吸去水分备用；

• 步骤 3：

  锅内放入适量油，7成热时放入凤爪进行油炸；

• 步骤 4：

  油炸好的凤爪立刻放入冷水中（这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱）；

• 步骤 5：

  在锅内放入适量油，加入葱姜蒜末，然后放入豆豉炒香；

• 步骤 6：

  把凤爪放入，加少许老抽，拌匀备用（不用放盐，因为豆豉和老抽本身都有咸味）；

• 步骤 7：

  放入蒸锅，30分钟，出炉。