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步骤 1:
凤爪去指甲,剁成两段;
步骤 2:
在开水中焯过,用厨房纸吸去水分备用;
步骤 3:
锅内放入适量油,7成热时放入凤爪进行油炸;
步骤 4:
油炸好的凤爪立刻放入冷水中(这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱);
步骤 5:
在锅内放入适量油,加入葱姜蒜末,然后放入豆豉炒香;
步骤 6:
把凤爪放入,加少许老抽,拌匀备用(不用放盐,因为豆豉和老抽本身都有咸味);
步骤 7:
放入蒸锅,30分钟,出炉。
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