豆豉辣椒烤鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼照例请卖家处理干净，回家洗净后两面起花刀。（注意：花刀可以起深一点，间隔小点）。鱼身两面抹盐，加入料酒和生抽。放入冰箱，腌1小时。

• 步骤 2：

  取出，起油锅，多放些油，烧至7成，鱼入锅，炸至两面色泽金黄。

• 步骤 3：

  炸鱼时可以准备烤盘和做汁。先烤盘内放入一张足以包裹鱼大小的锡纸。在两边放上番茄块和黄瓜条。（呵呵，烤好后，这些也特别好吃呢）。呵呵，准备考盘的时候，也可以预热烤箱了，我选的是250度左右。

• 步骤 4：

  将炸好的鱼放到锡纸上，两边是生番茄块和黄瓜条。

• 步骤 5：

  浇上做好的汁（后面附有汁的做法，呵呵，大家都可以根据自己的喜好来做汁噢）

• 步骤 6：

  入烤箱，烤5分钟即可。

• 步骤 7：

  汁的制作：小番茄两个，将一个半小番茄切成末，入油锅炒成泥状，起锅备用。余下半个，切成小块，备用。将青椒一个，切末，剁椒一小勺，姜末一小勺倒入油锅，炒香，倒入番茄泥，再加入事先用老干妈豆豉和鲜酱油以及生粉调成的混合汁。烧至糊状，调味即可。