轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  自制奶酪：准备酸奶，我用的是我们这里牛奶厂的瓶装酸奶，姐妹们也可以用别的哈，最好是比较稠的。

• 步骤 2：

  在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出哈，免得接满了。

• 步骤 3：

  2天过后，纱布上的就是乳酪了，哈，可以开工做蛋糕了，嘻嘻

• 步骤 4：

  轻乳酪蛋糕(8英寸)做法：牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。

• 步骤 5：

  将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。

• 步骤 6：

  将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样)

• 步骤 7：

  蛋白加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可

• 步骤 8：

  模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型（我用的活底模，没有垫锡纸）

• 步骤 9：

  烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟