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步骤 1:
鸡胸肉清洗干净沥干水分后,切成1cm见方的丁,用干淀粉、嫩肉粉、盐、白胡椒粉、姜末、油(1汤匙,15ml)抓拌均匀,腌制20分钟。
步骤 2:
大葱切成和肉丁大小相等的段,干辣椒用剪刀也剪成同等长的段。
步骤 3:
中火烧热剩余的油(2汤勺,30ml),待油烧至五成热时,放入葱段、辣椒段,花椒,爆香后放入鸡丁,注意辣椒千万不要煸糊了,否则不仅不好看,还会有苦味。
步骤 4:
将鸡丁翻炒约2分钟,调入生抽、米醋和白砂糖拌炒均匀即可。
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