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辣子鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉250g
- 大葱（小手指粗细）3根
- 干辣椒4个
- 干淀粉2汤匙（30g）
- 嫩肉粉1茶匙（5g）
- 白胡椒粉1茶匙（5g）
- 姜末1茶匙（5g）
- 盐1茶匙（5g）
- 生抽2茶匙（10ml）
- 米醋1茶匙（5ml）
- 白砂糖1茶匙（5g）
- 花椒1茶匙（5g）
- 油3汤匙（45ml）
辣子鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉清洗干净沥干水分后，切成1cm见方的丁，用干淀粉、嫩肉粉、盐、白胡椒粉、姜末、油（1汤匙，15ml）抓拌均匀，腌制20分钟。
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步骤 2：
大葱切成和肉丁大小相等的段，干辣椒用剪刀也剪成同等长的段。
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步骤 3：
中火烧热剩余的油（2汤勺，30ml），待油烧至五成热时，放入葱段、辣椒段，花椒，爆香后放入鸡丁，注意辣椒千万不要煸糊了，否则不仅不好看，还会有苦味。
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步骤 4：
将鸡丁翻炒约2分钟，调入生抽、米醋和白砂糖拌炒均匀即可。
这是一款经过改良的辣子鸡丁，只保留了鸡丁和葱段，这样一来整道菜就更显得一目了然和味道纯正了。
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