迷你可颂的做法步骤

• 步骤 1：

  将面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，有很好的延展性后

• 步骤 2：

  立即摊成大片，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻30分钟；

• 步骤 3：

  冻面团的时候，将黄油取出，放在洒了高筋面粉的案板上，擀成正方形。

• 步骤 4：

  包黄油前，最好保持黄油和面团的软硬度相同；

• 步骤 5：

  桌面撒上高粉，将冻好的面团擀成大大的正方形

• 步骤 6：

  将片状黄油放在面团中间后四角折上来，收口处捏紧；

• 步骤 7：

  将面团擀成长方形的大片后，由左右各1/3处向中间折起；

• 步骤 8：

  再将折好的面团擀成长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折。

• 步骤 9：

  （我这次进行了3次3折，可以放入冰箱冷藏半小时）

• 步骤 10：

  将折好的面团擀成4mm厚，用滚刀修掉边缘后，分割成底边为7cm

• 步骤 11：

  高为12cm的等腰三角形，这是迷你尺寸的可颂；

• 步骤 12：

  将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵；

• 步骤 13：

  最后发酵结束，表面刷蛋液（刷蛋液时只刷表面，尽量避免沾到层次）

• 步骤 14：

  放进预热220℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟。