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步骤 1:
将肋排切成小块,用开水焯一下,捞出。
步骤 2:
山药洗净去皮,切成滚刀块备用。
步骤 3:
锅中放油,油温八成热时,放山药炸之焦黄,捞出备用。
步骤 4:
炒锅内少留一点油,油温四成时,下白糖炒成糖色,放人排骨煸炒均匀,加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、鸡精、高汤、用小火将排骨烧至八成熟时,下入山药和盐,烧至入味即可。
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