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酱爆核桃收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 核桃仁200g
- 白砂糖4汤匙（60ml）
- 甜面酱2汤匙（30ml）
- 白芝麻1茶匙（5g）
- 橙皮5g
- 青柠皮5g
- 油150ml（实耗10ml）
酱爆核桃的做法步骤
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步骤 1：
将橙皮和青柠皮切成细丝。
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步骤 2：
中火加热锅中的油，待烧至五成热时将核桃仁放入，转小火慢慢炸制3分钟，然后取出沥干油分待用。
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步骤 3：
锅中留底油，烧热后放入白砂糖，再小火慢慢搅炒至融化上色，然后迅速倒入甜面酱和核桃仁，将核桃仁上均匀的裹上一层糖稀，最后放入盘中撒入白芝麻、橙皮丝和青柠皮丝即可。
河北有句“顺口溜”说的是“保定府三件宝：铁球（掌中把玩）、面酱、春不老（腌菜）”。于是为了使这道菜更出彩，使用已有300多年历史的保定“槐茂”牌甜面酱。据说当年慈禧太后品尝到用槐茂面酱酱渍的酱菜后赞许不已，赐名“太平菜”，不知道这道小菜能不能赶上御膳的水准呢？
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