西葫芦炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  大蒜切片、葱切丝、青椒切片、干红辣椒切碎备用。西葫芦切片。

• 步骤 2：

  打鸡蛋到碗里、加少许盐充分搅拌均匀备用。

• 步骤 3：

  锅里放适量油开火，准备煎鸡蛋，注意用中小火，煎的过程随时调节火的大小，避免火大鸡蛋发糊。

• 步骤 4：

  鸡蛋煎好放碗里备用，锅里继续放适量油

• 步骤 5：

  待油微冒青烟放入干辣椒、花椒大料粉炒出香味，接着放大蒜、葱爆出香味，加入事先准备好的西葫芦片快速翻炒。

• 步骤 6：

  大火翻炒约2分钟，加入少量老抽酱油、滴少许醋（防止西葫芦变软没有口感，这里根据个人喜好自行决定）快速翻炒、然后加入适量盐、鸡精翻炒。

• 步骤 7：

  装盘出锅。