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雪菜豆板酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜蚕豆板（去皮的蚕豆）300g
- 腌雪里蕻70g
- 高汤（或罐头鸡汤）1碗（250ml）
- 白砂糖1茶匙（5g）
- 油1碗（250ml
- 实耗40ml）
雪菜豆板酥的做法步骤
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步骤 1：
腌雪里蕻清洗干净，用清水浸泡10分钟，挤干水分，切成细碎小丁。鲜蚕豆板洗净沥干水分。
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步骤 2：
大火加热炸锅中的油，烧至7分热（160°C），放入腌雪里蕻碎丁，烹炸2分钟至颜色呈鲜亮的深绿色，捞出沥干油分。
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步骤 3：
锅内留1汤匙（15ml）的油，大火烧热后放入鲜蚕豆板煸炒出熟色，倒入高汤（或罐头鸡汤），改中火煮10分钟，用锅铲将已经酥软的蚕豆压成泥状。
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步骤 4：
蚕豆泥中再加少许高汤（或罐头鸡汤），拌匀，放入腌雪里蕻，调入白砂糖，改大火煮沸略收汁即可。
