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香菜银芽收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大豆芽菜(黄豆)500克
- 香菜数棵
- 醋(苹果醋
- 香醋
- 陈醋都可以)
- 豉油
- 蒜蓉
- 花生油
- 糖
- 盐少许
香菜银芽的做法步骤
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步骤 1：
大豆芽菜去根去豆(去上下留中间),洗净后飞水,(注:飞水时一定要滚水落豆芽,落豆芽后水滚便可捞起),香菜洗净后用凉开水冲洗待干,切段后放上豆芽里,起锅放入花生油、蒜蓉、豉油、糖、醋、盐少许、搅匀放入豆芽香菜面便可.
大豆芽菜虽稍偏凉，但有益医学专家研究发现黄豆芽具有抗癌保健作用。黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱发干扰素，增加人体抗病毒、抗癌肿的能力。有学者在研究中还发现，黄豆、豆芽中含有一种酶，可阻碍致癌物质亚硝胺在体内的合成；另有报告说，埃及癌症研究中心从黄豆中提取到一种蛋白酶，经动物实验表明，这种蛋白酶可以溶解癌变异细胞，起到预防和治疗癌症发生的作用。
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