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香酥藕盒收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 莲藕 1节
- 鸡蛋 1枚
- 猪肉馅 200g
- 料酒 1汤匙（15ml）
- 大葱花 1茶匙（5g）
- 姜末 1茶匙（5g）
- 生抽 1汤匙（15ml）
- 水淀粉 2汤匙（30ml）
- 面粉 300g
- 泡打粉 1茶匙（5g）
- 盐 1茶匙（5g）
- 花椒 1茶匙（5g）
- 油 500ml（实耗20ml）
香酥藕盒的做法步骤
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步骤 1：
将莲藕洗净，削去外皮，切成0.5cm厚的圆片，每2片为一组，一端不要切断，使其呈书页状。
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步骤 2：
在猪肉馅中调入鸡蛋、大葱花、姜末、料酒、生抽和水淀粉混合均匀，并朝同一方向反复搅拌片刻，使肉馅搅上劲。
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步骤 3：
将花椒放入锅中，用小火慢慢干焙出香味，取出放在案板上，用擀面杖反复擀制成花椒碎，再放入盐混合均匀，制成花椒盐待用。
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步骤 4：
将藕片分开，取少许肉馅夹入其中，再用手稍稍用力压平，使肉馅均匀的填满在藕片之间。
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步骤 5：
在大碗中放入面粉、泡打粉和适量清水，调和均匀后制成面糊，再将藕盒放入，均匀的裹满面糊。
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步骤 6：
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将藕盒放入，用中火慢慢炸制约3分钟，待表面呈金黄色，捞出沥干油分，配椒盐蘸食即可。
新鲜莲藕味道恬淡，食后无渣，既可单独做菜，也可被用做其他菜的配料。而这道香酥藕盒，在藕片间夹入肉馅，蘸椒盐食，藕的清新、猪肉的咬劲与喷香扑鼻的椒盐相得益彰。
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