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鱼香茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 500g
- 柠檬 1个
- 干红辣椒 3个
- 剁辣椒 2汤匙（30g）
- 蚝油 1汤匙（15ml）
- 柱侯酱 1汤匙（15ml）
- 蒜碎 2茶匙（10g）
- 香葱 1茶匙（5g）
- 白砂糖 1茶匙（5g）
- 盐 1/2茶匙（2g）
- 油 300ml
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净，连皮切成5cm长、2cm宽的条。柠檬对半切开，挤出柠檬汁。干红辣椒切碎。
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步骤 2：
炒锅内倒入油，大火烧至七成热，放入切成条的茄子，炸约4分钟至茄条软透后捞出，沥去油分。
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步骤 3：
炒锅内留少许油，烧至六成热，放入切好的干红辣椒碎、剁辣椒和柱侯酱爆出香味，倒入炸好的茄子条，翻炒均匀后加入蒜碎，调入白砂糖、盐和蚝油，拌炒至汤汁浓稠，关火，淋入柠檬汁，翻炒均匀。
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步骤 4：
将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可。
小时候生活在东北，那时候能吃到的青菜很少，最多的就是土豆和茄子，所以家家户户都能将茄子和土豆变化出各种吃法来，于是就有了一种茄子土豆情节，非常爱吃茄子和土豆，也喜欢琢磨着做。
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