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渍菜粉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊 250g
- 酸菜 适量
- 粉条 适量
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3~4瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 花椒粉 适量
- 香油 适量
渍菜粉的做法步骤
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步骤 1：
粉条浸泡在清水里2~3小时，软化到没有硬心的时候洗净备用。（着急的小伙伴可以直接用热水泡软）
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步骤 2：
酸菜去根，厚的菜帮用刀片薄，把酸菜切成丝，清洗几遍后用清水泡泡酸味，不然做出来会太酸。
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步骤 3：
葱姜蒜切好备用。
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步骤 4：
猪里脊洗净切丝，放入适量的油、盐、糖，生抽腌10分钟。
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步骤 5：
泡好的酸菜用手挤出水份，攥成球状。
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步骤 6：
1、炒锅烧热放油，葱姜蒜爆锅（留一半蒜末）； 2、炒出香味后放入肉丝煸炒； 3、倒料酒； 4、倒入酸菜丝翻炒； 5、倒入少量老抽、花椒粉和适量盐； 6、翻炒至颜色均匀时加入少量水，放粉条； 7、上盖改小火焖5分钟左右； 8、放入剩下的蒜末，淋上香油，大火翻炒收汁即可。
