溜肉段的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料准备好，开始制作年夜饭菜式之一——溜肉段。

• 步骤 2：

  

  将红辣椒和绿辣椒滚刀切片，将大蒜切成蒜末，香葱切成葱花，装盘备用。

• 步骤 3：

  

  将猪里脊肉切成小拇指大小的肉段，放入土豆淀粉，量要比里脊肉多一点，稍加一点水，水不要太多，再加一点豆油。

• 步骤 4：

  

  搅拌成浓稠的面浆，将里脊肉段裹满面浆。

• 步骤 5：

  

  锅中放入适量的油，油温烧至七成热，将裹满面浆的肉段一个个放进油锅中，刚下锅不用动，等到定型了再翻动。

• 步骤 6：

  

  炸至金黄，将肉段捞出。

• 步骤 7：

  

  将锅中的油继续加热，油温再次烧至七到八成热，将肉段下锅进行复炸。

• 步骤 8：

  

  炸至肉段酥脆之后，捞出控油。

• 步骤 9：

  

  将绿辣椒和红辣椒下油锅炸一下，立刻捞出控油，不要炸超过半分钟即可。

• 步骤 10：

  

  另起锅，锅中放入适量的花生油，加入葱花和蒜末，爆香。

• 步骤 11：

  

  然后加入适量的酱油，炒香，加入适量的水，再加入老抽。

• 步骤 12：

  

  再加入适量的盐、鸡精和白砂糖，再加入适量的水淀粉，进行勾芡，炒至汤汁粘稠。

• 步骤 13：

  

  下入提前炸好的肉段、绿辣椒和红辣椒，加适量的陈醋和蒜末。

• 步骤 14：

  

  快速翻炒均匀即可出锅了。

• 步骤 15：

  

  一道简单又美味的东北溜肉段就出现在我们的眼前，看起来色泽诱人，非常有食欲，吃一口让人回味无穷，外酥里嫩，咸香适口，一上桌，大人小孩都喜欢，赞不绝口。