清新柠檬小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，蛋清用无水无油盘子装起，打发前加几滴柠檬汁去腥，增加蛋白稳定性。蛋黄，加牛奶玉米油，打散搅匀。

• 步骤 2：

  蛋白打发前放一勺糖，打成鱼眼泡泡加第二勺(如图)

• 步骤 3：

  打成细腻泡泡加最后一勺糖(如图)，蛋白打发成湿偏干性，后期可减少烘焙时蛋糕开裂。

• 步骤 4：

  用搽板把柠檬皮擦到搅拌好的蛋黄液里，我用了四分之一个柠檬皮，这个比例做出来的蛋糕柠檬香刚刚好不浓不淡，也不发酸发苦。

• 步骤 5：

  在搅拌好的蛋黄液，分三次筛入面粉，用切拌的手法搅拌，搅到顺滑无颗粒。我没有低筋粉，是用一碗中筋粉加了一大勺生粉混的，这个方法适合没有低粉的朋友，所以最后加入的面粉是一碗冒尖的量。

• 步骤 6：

  三分一蛋白霜加入搅好的蛋黄糊里，以同样手法拌匀。

• 步骤 7：

  把上一步搅好的蛋黄糊加入余下蛋白霜，同样手法拌匀

• 步骤 8：

  搅好的蛋糕糊用勺子分装到模具里，在中间层放入密红豆，因为家里的红豆太多了，我要消灭红豆，放的很多，嘿嘿(º﹃º )

• 步骤 9：

  表面再刚上几颗，点缀，或者告诉别人，一看就知道我是红豆蛋糕，( ｰ̀εｰ́ )最后成品面上的红豆会变得更有嚼劲呢。

• 步骤 10：

  烤箱预热180度十分钟，这一步在分装蛋糕糊的时候就可以完成，最后撒点椰蓉，增香增色，上下火180度，中下层，25分钟，每个烤箱脾气不一样，可根据实际情况调节。

• 步骤 11：

  第一次看到说柠檬蛋糕是在看了《权利游戏》里的女二号，嫁给一个年轻的暴君前，她的外婆命人做了她最喜欢的柠檬蛋糕，在花园里聊天……