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步骤 1:
1.把蛋清蛋黄分离,其他材料备用;
步骤 2:
2.蛋黄加低筋面粉、奶粉、清水混合搅拌均匀;
步骤 3:
3.蛋清先加少许柠檬汁或白醋去腥,然后分两次加入糖,打蛋器打发至蛋白直立不倒;
步骤 4:
4.蛋白糊和蛋黄糊混合,平底锅预热,喷入适量植物油,用裱花袋挤/用大勺子舀入面糊,盖上盖子小火焖2分钟(焖的过程中记得晃动一下锅,让舒芙蕾均匀受热),然后关火再焖2分钟,出锅对折即可。
不糊底的关键:1.小火2.焖的过程中记得晃动一下锅,让舒芙蕾均匀受热
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