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重庆辣子鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 仔鸡 1只
- 干辣椒 250克
- 姜 1块
- 油 200毫升
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 干花椒 10多粒
- 白糖 少许
- 葱 1根
- 熟花生 适量
- 芝麻 少许
重庆辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡斩成小块，约5-2厘米见方。放入碗中，倒入料酒和盐腌制约15分钟。同时，将姜切成片，葱切成短节。
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步骤 2：
锅置旺火烧至8成熟，将鸡块倒入炸至7－8成熟后捞起。将锅中过于的油倒出，剩约2汤匙，烧至6成油温将姜倒入翻炒出香味，再放干辣椒和花椒翻炒，直到辣椒炒出香味至少许煳及油成棕红色时，倒入炸好鸡块混合再炒。
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步骤 3：
最后加入很少许的白糖调味，花生和葱节翻炒均匀，盛盘撒入芝麻即成。
辣子鸡有很多种做法，我最喜欢还是重庆辣子鸡，将鸡切成很小的块炸了之后和干辣椒一起炒，很多很多的干辣椒，在吃的时候需要在干辣椒中找鸡块，两个字来形容：辣，爽！
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