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步骤 1:
将鸡斩成小块,约5-2厘米见方。放入碗中,倒入料酒和盐腌制约15分钟。同时,将姜切成片,葱切成短节。
步骤 2:
锅置旺火烧至8成熟,将鸡块倒入炸至7-8成熟后捞起。将锅中过于的油倒出,剩约2汤匙,烧至6成油温将姜倒入翻炒出香味,再放干辣椒和花椒翻炒,直到辣椒炒出香味至少许煳及油成棕红色时,倒入炸好鸡块混合再炒。
步骤 3:
最后加入很少许的白糖调味,花生和葱节翻炒均匀,盛盘撒入芝麻即成。
滑肉(水酥肉)
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梅干菜烧肉
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上汤田螺,一口一个鲜到掉眉毛