虾油炒饭的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；

• 步骤 2：

  冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；

• 步骤 3：

  熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；

• 步骤 4：

  锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；香菇用清水泡发后切丁备用；

• 步骤 5：

  炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；

• 步骤 6：

  放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；

• 步骤 7：

  加入虾仁和葱花炒匀即可。