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菠萝海鲜炒饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 菠萝 1个
- 白饭 3杯
- 杂锦海鲜 (400克装)2包
- 鸡腿肉 2只
- 九层塔叶 5-6片
- 蒜蓉 1汤匙
- 大青椒 1个
- 蛋 4只
- 姜片 4块
- 中洋葱 1个
- 酱油 适量
- 生粉 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 油 适量
- 鸡粉 1汤匙
- 咖哩酱 2汤匙
菠萝海鲜炒饭的做法步骤
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步骤 1：
先将菠萝横切开1/4；将菠萝肉取出，泡入盐水 (我用刀，插到最深，但不要切穿菠萝，再沿边一路划开，然后用铁汤匙一匙毕出菠萝肉，约15分钟)。
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步骤 2：
煮好滚水，放入姜片，将冻杂锦海鲜烫一烫。
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步骤 3：
鸡肉用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，切丝。快火下油起锅，爆香蒜蓉，加1汤匙咖哩酱炒熟鸡肉，放入沥水用的篱。快火下油起锅，炒香洋葱粒至软身，加入青椒略炒。同时，加入杂锦海鲜、熟鸡肉，加1汤匙咖哩酱、鸡粉、适量既盐略炒，放入隔水用的篱，沥掉所有水及油份。
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步骤 4：
快火下油起锅，下米饭，加1/3蛋浆，快手炒匀，加少许盐调味，再加1/3蛋浆，快手炒匀，加适量鱼露调味，再加1/3蛋浆，快手炒匀，最后加入黄姜浆快速翻匀。
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步骤 5：
加进所有材料，略炒，最后才加上菠萝及九层塔翻匀，放入菠萝内即成。
