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橙酱胡萝卜煎鸡肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 柳橙汁240毫升
- 意大利陈年果醋（balsamicvinegar）或红酒醋3汤匙
- 无骨去皮鸡脯肉4块（约450克）
- 盐1/4茶匙
- 黑胡椒粉1/8茶匙
- 中筋面粉100克
- 蔬菜油2汤匙
- 青葱4根
- 摘净切丝
- 磨碎的胡荽籽（香菜籽、芫荽籽）1/2茶匙
- 中等大小的胡萝卜4根
- 削皮后切片（约0.5厘米厚）
- 切碎的荷兰芹（洋香菜）2汤匙
橙酱胡萝卜煎鸡肉的做法步骤
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步骤 1：
在碗内混合柳橙汁和醋，调制成橙酱汁。
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步骤 2：
用盐和胡椒为鸡脯肉调味，表面抹上面粉。大锅内下油，中火加热。放入鸡肉，两面分别煎3分钟，至呈金黄色。盛入盘中。
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步骤 3：
锅内放入青葱、胡荽籽和60毫升橙酱汁，并刮起锅底的油脂和肉屑，煮30秒。倒入剩余的橙酱汁、胡萝卜和鸡肉。沸后盖上锅盖，转小火煮20分钟，至鸡肉煮熟，胡萝卜熟软为止。
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步骤 4：
将鸡肉分别装入4个盘子，上面放胡萝卜，淋上酱汁，最后撒入荷兰芹。
这道菜富含具抗病作用的β—胡萝卜素，而提供的维生素A可以满足一天所需的摄取量。
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