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黑橄榄土豆烧鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 罐装黑橄榄 75克
- 泡黑橄榄的汁 60毫升
- 新鲜迷迭香 １汤匙
- 或干迷迭香 1茶匙
- 洋葱 1/2个
- 大蒜 1瓣
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒粉 1/8茶匙
- 白葡萄酒 60毫升
- 初榨橄榄油 15毫升
- 鸡腿 8只
- 土豆 2个
- 橄榄油 45毫升
- 鸡汤 300毫升
黑橄榄土豆烧鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿洗净，沥干水。土豆洗净，切成几大块。洋葱切成粗丝。大蒜切成片。
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步骤 2：
制作腌汁：取一个大碗，放入洋葱，大蒜，黑橄榄，泡黑橄榄的汁，迷迭香，盐，黑胡椒粉，初榨橄榄油，拌匀。
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步骤 3：
将鸡腿放进腌汁里，滚几下，让鸡肉裹上腌料。然后盖上碗，将碗放在冰箱里，让鸡腿腌至少1小时。如果腌一晚上，味道会更好。
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步骤 4：
大锅置中偏大火上预热。倒入橄榄油，放入鸡腿，煎至鸡皮呈金黄色，翻转鸡腿，使外皮均匀煎黄，约6分钟。
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步骤 5：
将鸡腿铲至锅边，把腌料倒入锅中心，炒2分钟，至香味出来。再把鸡腿与腌料混炒约2分钟。加入白葡萄酒，炒1分钟。倒入鸡汤，盖上锅，把火调到中档，焖烧30分钟。其间，开盖铲动2次。
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步骤 6：
把土豆放入，如有需要，加少许水将土豆浸盖。把锅盖上，焖烧20分钟，其间，开盖铲动2次。烧至鸡肉全熟，肉质软烂易与骨头分离即好。
在意大利餐厅吃过这道菜肴后，久久难忘那迷迭香草和黑橄榄烹制的多汁美味的鸡肉。回家后用留在味蕾上的记忆，拼制出这个食谱。请来试一下这道菜吧，您也会喜欢的。
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