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洋菇鸡脯收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡脯 4块
- 蘑菇 350克
- 面粉 1汤匙
- 清鸡汤 150毫升
- 黄油 25克
- 橄榄油 1汤匙
- 大葱 4根
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 奶油 150毫升
洋菇鸡脯的做法步骤
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步骤 1：
烤箱低温预热，用作稍后给鸡肉保温。煎锅中加入橄榄油、奶油加热。鸡脯两面抹上盐、黑胡椒，拌腌片刻。
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步骤 2：
锅里的油发出吱吱声时，将鸡肉倒入锅中，每面煎2—3分钟，直至鸡肉呈金黄色。转为小火，加盖继续烧煮8—10分钟，其间将鸡脯翻转一次。
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步骤 3：
大葱、蘑菇切去无用部分，洗净，切成薄片。
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步骤 4：
鸡肉熟透，没有血水流出时，盛入上菜盘，加盖保温。
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步骤 5：
锅中加入大葱、蘑菇，中火炒3—4分钟，至变软。
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步骤 6：
面粉放入锅中，拌匀，烧煮一分钟，然后加入鸡汤，不断搅拌直至烧开。蘑菇汁煮2—3分钟后，把火调小，加入鲜奶油搅拌均匀。鸡肉连汁回锅，煮2—3分钟直至鸡脯热透。
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步骤 7：
将鸡脯盛入预热的盘子。舀上蘑菇汁，立即上桌。
鲜嫩的煎鸡脯、滑润的蘑菇汁以文火煨熟，用鲜奶油、大葱作点缀，即成一盘美味的佳肴。
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