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粉蒸牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 净黄牛肉 250克
- 蒸肉米粉 50克
- 郫县豆瓣 15克
- 豆腐乳汁 10毫升
- 豆腐乳块 4克
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 葱 5克
- 芫荽 20克
- 水 25毫升
- 辣椒粉 5克
- 胡椒粉 1克
- 植物油 25毫升
- 精盐 3克
- 花椒粉 1克
粉蒸牛肉的做法步骤
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步骤 1：
姜切成像米粒一样大小，葱切成葱花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。
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步骤 2：
将牛肉洗净剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、精盐、花椒、姜米、葱花、胡椒粉，最后加少许鲜汤或水及米粉混合均匀，静置15分钟。
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步骤 3：
与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
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步骤 4：
将腌制好的牛肉末装入一个可以蒸的碗放入蒸笼中，将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。用旺火蒸30分钟，在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
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步骤 5：
蒸至牛肉熟软，取出蒸碗反扣到凹盘中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。
这道是我在清真菜馆吃后，自己回去琢磨着做出的，味道还真的不错。
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