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酱汁牛腱子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 少许
- 姜 适量
- 葱 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
酱汁牛腱子的做法步骤
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步骤 1：
.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。
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步骤 2：
洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
食不厌精，脍不厌细。酱肉之技，似合其道，端得不可小觑。正如钟水饺、龙抄手一类，卤肉行里也不乏张牛肉、李牛肉之类招牌，百年传承，长盛不衰。可见精于此道者，不仅可以飨于家宴，养家糊口甚或安身立命亦不待言。
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