香卤牛腱肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买的是两粒小腱子肉，应该是前腱子肉，两条刚好一斤65元。清洗一下，准备一盆水，加适量盐跟白醋，把腱子肉放水里浸泡。泡出血水，清洗干净

• 步骤 2：

  

  重新准备个锅，放入洗好的牛腱子肉，加入葱段跟几片生姜。冷水煮5分钟左右。

• 步骤 3：

  

  趁焯水时间准备其他材料，准备高压锅，放适量葱段，生姜片，香叶，桂皮，八角，干辣椒，草粿等卤料。用量我下比较少，因为卤料太多味道太浓，小孩不吃。加适量酱油跟盐，冰糖调味。牛腱肉焯水后用温水清洗，放入高压锅，加入适量开水没过牛腱肉。直接压25分钟（时间长短取决于牛腱子肉大小）

• 步骤 4：

  

  等自动排气。取出晾凉用保鲜膜卷起来。卷紧一点，直接放冷藏一夜。（如果着急吃可以直接放冷冻冻一会）香卤腱子肉就是要冻过才好吃

• 步骤 5：

  

  冷藏了一夜，取出直接切薄片。

• 步骤 6：

  

  不用蘸料，直接吃也可以凉拌。味道刚刚好。太香了