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步骤 1：
汁料：卤水汁2杯水7杯冰糖50克。
步骤 2：
先将牛蹍在沸水中烫约10分钟，洗净，沥干水备用。
步骤 3：
快火下油(1汤匙)起锅，先爆香葱和姜，加入汁料煮开，连同牛蹍倒入高压煲密封，调至最大压力，煲7分钟，熄火待压力自然散去，放入器皿待凉，放入冰箱冷藏一晚，吃时才切片，装盘即成。
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