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双葱牛肉串收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腰肉 700克
- 红洋葱 2颗
- 红葡萄酒 6汤匙
- 英国辣酱油 1茶匙
- 第戎芥酱 1茶匙
- 橄榄油 4汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 少许
- 红葡萄酒醋 1／2茶匙
双葱牛肉串的做法步骤
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步骤 1：
烤炉高温预热。肉切成20块大小相等的方块。红洋葱去皮，削去根和葱头，横切成两半，每半个再切成4片橘瓣形。大葱洗净后切成13厘米长的段，纵向对剖。
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步骤 2：
取长38厘米的金属烤肉签4根，每根串5块肉，肉块与肉块中间串上洋葱和大葱。
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步骤 3：
将肉串放在烤盘上，签的两端搁在烤盘边上。
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步骤 4：
将芥酱、英国辣酱油、醋、盐、胡椒等放在小碗中，拌匀。再注入橄榄油拌匀。
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步骤 5：
将一半调好的烤酱刷在烤肉串上，放在靠近火源处烤炙3—5分钟。翻转肉串，刷上剩下的烤酱，再烤炙3—5分钟。为免肉串烤焦，须把烤盘放低些，移离火源。
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步骤 6：
烤肉串本身即可上桌，但如用烤盘中的汁液制作成蘸酱蘸食，则味道更美。制作方法：烤肉串取下放入烤箱保温。红葡萄酒注入烤盘，用中火拌匀。刮起烤盘底部的沉淀物，煮到汁液只剩下一半。加入调料，与烤肉串一起上桌。
第戎芥酱、英国辣酱油、红葡萄酒醋调成的香浓烤酱，可使烤肉签上的牛肉鲜嫩可口，配上爽脆的洋葱和大葱，令人垂涎欲滴,并富含维生素B族、E及锌。
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