土鸡蛋戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆中

• 步骤 2：

  蛋黄加砂糖1混合均匀后加入植物油混匀，再加入牛奶混合

• 步骤 3：

  低粉与泡打粉混合过筛入蛋黄糊中翻拌均匀 静置

• 步骤 4：

  蛋清打至粗泡加砂糖2中的20克

• 步骤 5：

  打至泡泡基本没有加入砂糖2中剩余的20克

• 步骤 6：

  打出纹路后加入最后的砂糖混合均匀

• 步骤 7：

  打至干性发泡，提起打蛋器蛋白呈现直立小尖

• 步骤 8：

  取3/1蛋白入蛋黄糊中切拌均匀

• 步骤 9：

  蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中快速切拌均匀 烤箱预热150度

• 步骤 10：

  倒入模具中震几下放入烤箱150度，倒数第二层（4层的烤箱）烤40-45分钟

• 步骤 11：

  进入烤箱

• 步骤 12：

  表面开始变硬

• 步骤 13：

  蓬发变高

• 步骤 14：

  35-40基本烤熟可用牙签试试是否还有湿面糊

• 步骤 15：

  取出后倒扣在凉架上放凉

• 步骤 16：

  脱模

• 步骤 17：

  内部组织