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蒜苔肉丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪瘦肉 200克
- 蒜苔 100克
- 淀粉 3克
- 精盐 4克
- 酱油 5毫升
- 鮮汤 35毫升
- 白糖 1克
- 植物油 50毫升
蒜苔肉丝的做法步骤
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步骤 1：
将蒜苔整理择洗净，切成3厘米长的段。猪肉切成0.3厘米左右粗的丝，放入碗内加少量盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀腌制约10分钟。
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步骤 2：
将酱油、精盐、水豆粉、白糖、鲜汤调成芡汁。
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步骤 3：
炒锅置旺火上烧热放入油，烧至六成油温时，放入肉丝炒散，放蒜苔炒均匀，倒入芡汁翻炒几下装盘即可。
蒜苔的季节很短,需要选翠绿那种的才会嫩。蒜苔的清香和嫩软的肉丝做成的蒜苔肉丝是四川人过春节期间桌上出现较多的炒肉菜之一。
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