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秘制清蒸桂鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 桂鱼 1条
- 猪油 10克
- 植物油 10克
- 白酒 5克
- 海鲜酱油 20克
- 姜丝 少许
- 葱丝 少许
- 香菜 少许
秘制清蒸桂鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。
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步骤 2：
将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
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步骤 3：
大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。
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步骤 4：
7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟（这一步让鱼肉鲜嫩的关键）
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步骤 5：
蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上，ok啦。
清蒸桂鱼常见吧，但是不是每个人都能做出滑嫩鲜香的清蒸鱼，这里可是有秘诀的哦。这份清蒸菜谱除了桂鱼，还适用于鲈鱼的做法上。
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