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鱼松茄子豆腐煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼滑 450克
- 滑豆腐 1盒
- 蒜蓉 2汤匙
- 茄子 2-3条
- 鱼香酱 4汤匙
- 水 480毫升
- 辣豆板酱 1汤匙
- 鱼露 1/2汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 麻油 1/2汤匙
- 盐 1茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 生粉 1汤匙
鱼松茄子豆腐煲的做法步骤
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步骤 1：
先将豆腐于锅内用水大火煮约3分钟，沥水备用，鱼滑和腌料搅匀，分成10-12份。
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步骤 2：
中火下油(约1汤匙)起锅，放入鱼滑，压平，煎至两面金黄及熟透，盛起切条备用。
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步骤 3：
快火下油(约1汤匙)起锅，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至干身，加入2汤匙水再炒，重复加水至茄子软身和转色，加入汁料(水除外)炒匀；再加豆腐，鱼滑和水，大火焖约10分钟，加少许盐调味即成。
茄子最快煮熟的方法当然是用油炸，但相对非常不健康，所以我会叫大家用水炒方式，一干就加水，不断重复，这样炒虽然慢点，但非常之健康呀！
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