微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
姜汁鸭脯收藏
浏览 78397
收藏 36
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 无骨鸭脯 4块200克
- 生姜 20克
- 糖水嫩姜 1片
- 中等大小韭葱 2根
- 覆盆子果醋 3汤匙
- 泡嫩姜糖水 2汤匙
- 绿姜酒 225毫升
- 清鸡汤 225毫升
- 黄油 15克
- 盐 少许
- 黑胡椒 适量
姜汁鸭脯的做法步骤
-
步骤 1：
烤箱低温预热，供稍后保温鸭肉用。大煎锅不下油，鸭脯带皮一面朝下，用中火煎8分钟，另一面煎6分钟。
-
步骤 2：
生姜削皮切丝，将糖水姜片剁碎，待用。
-
步骤 3：
韭葱切去无用部分，纵向对切，洗净后切成火柴杆粗细，备用。
-
步骤 4：
鸭肉烧好后，放入烤箱中保温。锅中留下一汤匙量的鸭油，加入醋烧开，刮起烧成棕色的鸭汁残渣。加入生姜、嫩姜、浸姜糖水、绿姜酒、清鸡汤。烧开后调低火力，煨8—10分钟，至汤汁熬剩一半为止。
-
步骤 5：
用小煎锅将黄油融化。放入韭葱，加盐、胡椒调味。小火炒3—4分钟至韭葱变软。
-
步骤 6：
鸭肉倒入姜味酱汁中，加热两分钟，加盐、胡椒调味。
-
步骤 7：
韭葱盛入餐盘，覆上鸭肉，最后浇上姜味酱汁。
这道菜的酱汁用四种姜制品熬成，配鸭肉相当美味。炒韭葱垫着鸭肉，浇上覆盆子果醋，酸甜中香味四溢。
热门菜谱
