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普罗旺斯焖羊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊排 800克
- 番茄 225克
- 粉质马铃薯 700克
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 橄榄油 2汤匙
- 洋葱 2颗
- 大蒜 2瓣
- 新鲜迷迭香 4枝
- 羊肉清汤、清鸡汤或高汤 200毫升
- 罐装白菜豆 400克
- 香芹 少许
- 盐 少许
- 牛奶 3—4汤匙
普罗旺斯焖羊肉的做法步骤
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步骤 1：
烧开一大锅水。马铃薯去皮，切丁，倒入沸水中，加少许盐。减小火力，加盖煮15—20分钟至马铃薯变软。
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步骤 2：
用大煎锅或耐火沙锅烧热橄榄油。洋葱对切，去皮后切片，加入锅中。大蒜去皮拍碎，也加入锅中。用中高火煎至洋葱变软且呈棕色，盛入盘中待用。
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步骤 3：
羊排放入锅中，用中高火将每面煎炸2—3分钟，至呈浅棕色。
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步骤 4：
煎羊肉时，将迷迭香叶撕下洗净，番茄切成块。
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步骤 5：
将一半煎好的洋葱、大蒜，加入锅内羊肉中。然后再加入番茄块、羊肉汤或鸡汤、迷迭香。转为旺火。
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步骤 6：
白菜豆沥干下锅。加香芹盐、黑胡椒调味。烧开后揭开锅盖，煨煮8—10分钟。
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步骤 7：
马铃薯沥干，倒入牛奶捣成泥，加入剩下的煎洋葱和大蒜，拌匀。还可依个人口味加入少量迷迭香叶碎。加盐、胡椒调味。
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步骤 8：
羊肉和菜豆盛入餐盘中，旁边放上马铃薯泥，即可上桌。
这道普罗旺斯焖羊肉用香草、罐装白菜豆、番茄等烹煮而成，制法简单，芳香馥郁，并以蒜香马铃薯泥及洋葱作配菜。此道菜肴富含维生素B族、C、E，以及叶酸、锌。
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