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新式杂菜炖羊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 无骨羊肩肉 450克
- 红皮马铃薯或黄肉马铃薯 4个
- 胡萝卜 3根
- 洋葱 2个
- 韭葱（青蒜leek） 2根
- 蔬菜油 2茶匙
- 大芜菁（turnip） 1个
- 豌豆（青豆） 450克
- 黑胡椒粉 1/4茶匙
- 盐 1茶匙
- 中筋面粉 2汤匙
- 月桂叶 1片
- 干迷迭香 1/2茶匙
- 葱白和浅绿色葱叶部分切段 适量
新式杂菜炖羊肉的做法步骤
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步骤 1：
锅中下油，以中大火加热。放入肉块（可分几次完成），每次嫩煎5分钟，至表面呈金黄色。盛起备用。
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步骤 2：
放入马铃薯、胡萝卜、洋葱、韭葱和芜菁，煮10分钟，偶尔搅拌一下。加入面粉，和蔬菜拌匀。加入720克水、月桂叶、迷迭香、盐和胡椒，沸后转成小火，放入羊肉，不盖锅盖炖煮50至60分钟，至肉熟软，偶尔搅拌一下。最后放入豌豆，煮5分钟，起锅上桌。
经过创新后，这道传统爱尔兰节庆炖菜中的蔬菜比例大大提高了，混合起来的各式蔬菜色香味俱全，不仅营养更加丰富，而且含有多种维生素和抗氧化剂。
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