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经典东北菜———排骨炖豆角收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 1斤
- 豆角 半斤
- 花椒粒 1个
- 干辣椒 2根
- 盐 少许
- 味精 适量
- 葱 适量
- 姜 少量
- 豆油 2大勺
- 蒜 适量
- 料酒 2汤勺
- 白糖 3汤勺
- 酱油 2汤勺
经典东北菜———排骨炖豆角的做法步骤
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步骤 1：
炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）
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步骤 2：
首先要给排骨上色。（我在网上看到很多排骨炖豆角的做法，都把这个步骤给忽略了，这可是很关键的）锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！切忌： 要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。
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步骤 3：
排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油（我用的是海鲜酱油）。
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步骤 4：
加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。 开锅加少许料酒，去肉腥。
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步骤 5：
放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。
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步骤 6：
临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。
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步骤 7：
盛盘，出锅！
小贴士
加水的时候可以多加一些，这样能让豆角多炖一会，防止出现豆角不熟的情况而导致食物中毒。
