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什锦面片汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 240克
- 虾仁 225克
- 香菇 4朵
- 杏鲍菇 100克
- 胡萝卜 100克
- 青江菜（小唐菜） 100克
- 青葱 3根
- 高汤 1440毫升
- 盐 11/2茶匙
- 酱油 1汤匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 麻油 1/2茶匙
- 嫩竹笋 75克
什锦面片汤的做法步骤
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步骤 1：
取一大钢盆，倒入面粉，掺入160毫升水，揉成面团，搓成长条状（直径约3厘米）。放入冷水浸泡约30分钟，至面团有韧性。
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步骤 2：
取一汤锅，注入高汤，煮沸。放入香菇、杏鲍菇、胡萝卜、嫩竹笋，煮熟。
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步骤 3：
取出面团，用手掰成薄片状，边掰边放入滚汤中。随后加入虾仁、青江菜，煮熟。下盐、胡椒粉、酱油、麻油调味，撒入葱花，即可上桌。
家中临时需要用到面条，可以用面粉加水自己做成面团，十分方便。面团泡入水中使其出筋，掰出来的面片很有Q劲（弹性）。
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