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绿花菜薏仁沙拉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 薏仁 150克
- 绿花菜（西兰花） 196克
- 绿皮小胡瓜 3个
- 糖荚豌豆 900克
- 杏干 70克
- 南瓜籽 30克
- 西红柿 1汤匙
- 切碎的香菜（芫荽）或荷兰芹 2汤匙
- 大蒜 1瓣
- 塔巴斯柯辣汁 少量
- 磨碎的小茴香 2茶匙
- 新鲜莱姆（青柠）汁 2汤匙
- 橄榄油 11/2汤匙
- 盐 适量
- 胡椒 少许
- 水 480毫升
绿花菜薏仁沙拉的做法步骤
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步骤 1：
薏仁用冷水冲洗干净，沥干，加2杯冷水煮沸，然后转小火，加盖煮大约30分钟，直到水分差不多收干，薏仁变得软硬适中。沥干，备用。
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步骤 2：
煮薏仁的时候，另外再烧开一锅水。加入绿花菜、绿皮小胡瓜和糖荚豌豆，水沸后把火调小，煮3到4分钟，蔬菜应该熟透但仍保持爽脆，沥干后用冷水冲洗。
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步骤 3：
把制作辣西红柿沙拉酱的材料全部调匀，拌入杏干。薏仁和蔬菜煮好后，立刻加入辣西红柿沙拉酱，拌匀。盖好放凉。端上桌之前，撒上南瓜籽，并用盐和胡椒调味。
研究证明薏仁具有降低胆固醇的作用，而且是一种很好的大米替代品。
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