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胡萝卜笋瓜舒芙蕾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胡萝卜 450克
- 中筋面粉 2汤匙
- 大鸡蛋 4个
- 中等大小的笋瓜（节瓜、翠玉瓜） 1根
- 肉豆蔻粉（groundnutmeg） 1/4茶匙
- 洋黑胡椒粉 1/4茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 葱 1/4个
- 蔬菜油 2汤匙
- 低脂（1%）牛奶 120毫升
胡萝卜笋瓜舒芙蕾的做法步骤
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步骤 1：
烤箱预热至205摄氏度。在8个舒芙蕾容器内薄薄喷一层喷雾油。
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步骤 2：
胡萝卜蒸或煮20分钟，至软。放入食物处理机，搅打成泥状。
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步骤 3：
锅中下油，中火加热。放入洋葱，煸炒5分钟，至软。拌入面粉，续煮1分钟，偶尔搅拌一下。拌入牛奶，不时搅拌，沸后倒入大碗。拌入胡萝卜泥和蛋黄，再拌入笋瓜丝。最后放盐、胡椒粉和肉豆蔻粉，搅拌均匀。 打发蛋白，打至软性发泡。将蛋白轻轻拌入蔬菜，每次三分之一。拌匀以后，舀入备好的容器。
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步骤 4：
放入烤箱烘烤30至40分钟，至呈金黄色、表面膨胀发起。趁热上桌。
舒芙蕾可以烤制成甜、咸两味。这道咸味胡萝卜笋瓜舒芙蕾精致典雅，可提供丰富的抗氧化物质！
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