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甜辣胡萝卜派收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 核桃 70克
- 榛子 70克
- 全麦饼干屑（grahamcrackercrumbs） 1杯
- 黄砂糖 50克
- 肉桂粉 11/4茶匙
- 姜粉 11/4茶匙
- 蔬菜油或（淡味）橄榄油 3汤匙
- 融化的奶油（牛油） 2汤匙
- 胡萝卜 450克
- 白砂糖 225克
- 中筋面粉 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 肉豆蔻粉（groundnutmeg） 1/4茶匙
- 丁香粉 1/8茶匙
- 大鸡蛋 4个
- 全脂牛奶 180毫升
甜辣胡萝卜派的做法步骤
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步骤 1：
制作坚果派皮：核桃和榛子放入食物处理机，按pulse（暂动）键稍稍切碎，加入全麦饼干屑、黄砂糖、1/4茶匙肉桂粉、1/4茶匙姜粉，略微搅打几下，拌匀。加入蔬菜油和奶油，再次搅拌，至均匀湿润。倒入直径23厘米派盘，盘底及盘壁压紧。
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步骤 2：
取一大锅，加水和少许盐，煮沸。放入胡萝卜煮20分钟，至软。沥干后放入食物处理机，搅打成泥，略微置凉。
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步骤 3：
烤箱预热至205摄氏度。
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步骤 4：
取一小碗，搅入白糖、面粉及剩余的姜粉、肉桂粉、盐、肉豆蔻粉和丁香粉。拌匀后倒入装胡萝卜的食物处理机，搅打至均匀。加入鸡蛋和牛奶，搅拌至均匀柔滑，倒入派皮。
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步骤 5：
放入烤箱烤45分钟，至牙签插入取出时不沾黏生料。趁热食用或置于室温下冷却。也可放入冰箱，冷藏数小时后食用。
胡萝卜泥和南瓜泥一样，富含β—胡萝卜素和纤维，是极好的派（批）馅用料。派皮中的坚果不仅含有益健康的脂肪，而且可使派皮香味浓郁。此外，传统食谱中使用的大部分奶油都由蔬菜油或橄榄油所代替。
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